Wszyscy operatorzy żywności obojętnie na rozmiar oraz profil prowadzonej aktywności, w tym również organizatorzy karmienia w przedszkolach oraz innych jednostkach oświatowo-wychowawczych mają za zadanie wdrożenia HACCP.
Jeżeli chodzi o HACCP w przedszkolu, do zadań placówki w ramach wdrożenia systemu HACCP należy m.in. opracowanie reguł czystości, przechowywania jak też podawania żywności, rozplanowanie tak zwanej „czystej drogi”, po jakiej mogą poruszać się wyłącznie pracownicy kuchni, umieszczenie a także korzystanie z toalety, zapewnienie należytego ubrania personelu, przygotowanie a także utrwalenie receptur serwowanych potraw ITd.
Continue reading “Implementowanie systemu HACCP w jednostkach oświatowych – wytyczne” »
